Hàu Hyogo Nhật Bản được nhập khẩu từ vùng biển sạch Hyogo. Hàu rất ngọt, sạch cát. Hàu được cấp đông chuyên sâu bằng công nghệ Proton ( công nghệ cao cấp nhất tại Nhật ) để hàu giữ được chất lượng và an toàn khi dùng sashimi.

Sau khi được thu hoạch, hàu được ngâm, rửa trực tiếp bằng nước biển tự nhiên. Ngay sau đó, hàu phải được cấp đông nhanh chóng bằng công nghệ Proton tiên tiến của Nhật. Quá trình cấp đông ở nhiệt độ -40 độ vào tâm sản phẩm chỉ mất chưa đến 10 phút giúp giữ trọn độ tươi và vị ngọt của hàu đến tận tay người tiêu dùng. 

Để tách được vỏ hàu bạn cho hàu vào nước và ngâm trong 10 phút, sau đó dùng dao tách nhẹ nhàng phần vỏ ra, cho phần hàu còn lại lên một tô đá để phần thịt hàu được săn chắc và giữ được vị tươi.